寳月堂の和菓子【製造工程・入刀用】

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入刀用和菓子

ウェディングの華といえば…
新郎新婦による初の共同作業…入刀ですね
ケーキという既成概念を超えたいと発案しました		 ご注文はこちらご注文はこちら
寒天を煮溶かして甘みをつけた透明の錦玉糖に型抜きした羊羹を散らしていきます

寒天を煮溶かして甘みをつけた透明の錦玉糖（きんぎょくとう）に型抜きした羊羹を散らしていきます
何層にも花びらを重ねていきます

何層にも花びらを重ねていきます
最後に土台部分の緑色の羊羹を流していきます

最後に土台部分の緑色の羊羹を流していきます

固まりきらないうちに流し込んでいくタイミングを計るのも，職人の技なのです
冷蔵庫で冷やして固めます

冷蔵庫で冷やし固めていきます
裏返して型枠から出して出来上がり

裏返して型枠から出して出来上がり

御菓子司寳月堂の和菓子
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