寳月堂の和菓子【製造工程・落雁】

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あん入り落雁

口に入れると
じんわり
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寒梅粉に上白糖を加えます
 みじん粉（寒梅粉という米を加工したもの）に上白糖を加えます。
中に餡を入れて木型を用いて型抜きします

中にあんを入れて木型を用いて型抜きします。
いつも同じ押し加減が職人さんの技
いつも同じ押し加減が職人さんの「技」
できあがり
 こうして，できあがり
昔から、落雁は仏様のごちそうといわれて、お盆には欠かせないお供菓子です。

御菓子司寳月堂の和菓子
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