寳月堂の和菓子【製造工程・桜上用】

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桜上用饅頭

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桜上用饅頭

和菓子といえば「上用饅頭」
素材本来の味を生かします

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	上用粉と上白糖と細かく摺り下ろしたつくね芋で生地を作り，蒸し物用の堅さや甘さの小豆のこしあんを中に包み込みます
	食紅を溶いて色を付けます
	せいろに並べて表面がしっとりするぐらい霧を吹き付けます
	蒸気を十分にたてた蒸し器で蒸します
	蒸し上がったら火から下ろし，粗熱をとって季節の焼き判を押します
	尻皮をつけて，簾に移して自然に冷まします
	完成しました

御菓子司寳月堂の和菓子
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